Gestion d’un restaurant

Lorsque nous sommes sur le point d’ouvrir un restaurant, tous les détails doivent être pris en compte et les variables à examiner sont vraiment nombreuses, mais parmi les nombreux facteurs, le plus important est certainement lié à la capacité de gérer le personnel. Pour réussir dans la restauration, il ne suffit donc pas de préparer un bon menu, d’accueillir les clients avec courtoisie et d’investir beaucoup d’argent. Si vous improvisez, les restaurateurs risquent de se heurter à un mur, alors pour ne pas échouer, vous devez savoir comment gérer le personnel et aussi vous occuper des relations avec les fournisseurs. Les employés sont les principaux alliés d’un restaurateur et l’amélioration des relations professionnelles avec le personnel vous rendra plus productif et plus satisfait.

Dans cet article, nous vous montrerons comment gérer au mieux le personnel d’un restaurant et quelles stratégies utiliser pour mener votre restaurant au succès.

Pourquoi il est important de savoir comment gérer le personnel d’un restaurant

Pour un restaurateur, le personnel du restaurant est la ressource la plus importante à prendre en compte si vous voulez obtenir des clients satisfaits. L’équipe d’un restaurant doit donc être sélectionnée avec soin et surtout elle doit être encouragée à faire mieux. Il est certain qu’un environnement très positif qui favorise l’esprit d’équipe aidera à la gestion et à l’organisation du travail du manager.

Pour que le personnel se sente à l’aise dans l’environnement de travail, vous devrez nécessairement vous occuper de la relation professionnelle avec votre personnel. Ces relations doivent être transparentes mais en même temps productives. Ce n’est qu’ainsi que vous aurez la satisfaction du client et que vous serez sûr que votre personnel est motivé. Si vous ne vous occupez pas de la relation avec vos employés, il peut y avoir des inefficacités dans le service de chambre et la cuisine. En fait, il suffit de très peu pour échouer.

Pour éviter les désagréments, voici quelques conseils utiles pour gérer au mieux le personnel d’un restaurant.

Règles de gestion du personnel d’un restaurant

Au sein du personnel d’un restaurant, il y a des rôles spécifiques mais aussi des personnages et des personnalités fortes. Savoir comment guider au mieux chaque employé est fondamental pour réussir. Si le client perçoit une atmosphère malsaine ou remarque immédiatement que quelque chose ne va pas, il peut ne pas revenir et même vous faire de la mauvaise publicité.

Voici quelques règles à prendre en considération pour gérer au mieux l’équipe d’un restaurant :

Avoir un rôle de leader : un restaurateur qui veut augmenter la productivité d’un restaurant doit nécessairement jouer le rôle de leader. Celui qui occupe ce poste de direction doit être une sorte d’entraîneur de l’équipe. Vous devez être capable de transmettre votre idée et d’impliquer le personnel pour qu’il en fasse toujours plus ;

Organisez les rôles dès le début : aussi difficile et ennuyeux que cela puisse être, l’une des choses prioritaires à faire est de définir en détail les rôles de chaque membre de l’équipe ;

Enseigner les ficelles du métier : l’une des erreurs les plus courantes des restaurateurs est de ne pas enseigner les ficelles du métier à leur personnel, il n’y a rien de plus mal à cela. N’ayez pas peur d’expliquer comment vous comporter dans la salle à manger et dans la cuisine. Si certains membres de votre personnel ne viennent que lorsque vous avez besoin d’eux, vous devez leur apprendre le peu que vous savez, par exemple les bonnes manières et les aider à être respectueux des autres ;

Récompense : Souvent, les employés veulent se sentir récompensés pour leur travail, donc une bonne règle de base est de les récompenser. Vous ne devez pas nécessairement les récompenser en argent, vous pouvez leur offrir une bouteille de vin en cadeau ou même simplement les féliciter pour le bon travail qu’ils ont accompli.

Les dîners d’entreprise pour célébrer des occasions importantes : pour un personnel impeccable qui motive les employés, vous devrez leur faire vivre des moments privilégiés. Par exemple, organisez des dîners d’affaires avec vos employés, portez un toast à la nouvelle année ensemble et célébrez votre anniversaire avec eux. Ces moments amélioreront votre communication et vos relations avec vos employés.

Proposez une formation continue : pour améliorer les compétences de votre personnel, vous devez également proposer des cours de formation aux employés. Par exemple, faites-les participer à des ateliers de cuisine ou à des cours de perfectionnement. Il est évident que la formation coûte de l’argent, mais elle améliorera certainement les performances des locaux à long terme.